みそづくり その後

年明けには、また仕込みます

今年の2月、自分で蒔いた大豆で味噌を仕込みましたが、ようやく食べられる頃になりました。

梅雨時期に一度、全体を混ぜたのですが、その後は、放置…。夏の暑い中、何か匂うような、混ぜ返した方がいいのだろうとはおもいつつ、見て見ぬふりをしていた結果、先日、ふたを開けた瞬間は、案の定、表面にはカビが発生していました。

写真は、カビを取り除いて、再度押し蓋をした数日後に撮りました。見た目はまずまずではないでしょうか。

食べた感想としては、こんなものか？といったところです。教わった方の作る味噌は、もっと甘さがあったのですが、どうも違う。塩の種類も関係しているのかもしれません。

さらに熟成したら、また変化があることを期待して、使っていきたいと思います。

そして、今年も大豆を育てたので年明け後、1月か2月中には再チャレンジしたいと思います。

まだゴミや虫食いの豆などが混ざっている状態です。地道な選別作業をしてからの、いざ味噌作りです。

「八王子いちょう祭り」に出店 2016年

おやっこ村と言えば、きのこ汁！

昨日から、いよいよ冬らしい景色になってきました。今年の冬はどっけなあんばいになるのでしょうか？？

さて、去る11月19（土）20（日）と、東京都八王子市にて開催された「第37回八王子いちょう祭り・ふるさとバザール」に出店してきました。

松代産の自慢のお米、どぶろく、銀杏や野菜類、古い着物生地を利用した手作り品、巨大なめこと自生きのこ（通称：もぐら）が入ったきのこ汁などを販売してきました。

特に今年は、「手練りこんにゃく」に挑戦！
手練りのおいしさを知ってほしいと、3日前から女性メンバーが集まり、こんにゃく芋を練って、あく出しをして、袋に詰めて、試食用も準備していきました。（こんにゃくの作り方は「手作りこんにゃく」のページを参照してみてください）
お祭りに来たお客様の中にも「昨日、練ったよ～おいしいよね。」と、八王子にも練る方がいてびっくりしました！

さらに、今年は きのこ汁にも入っている巨大なめこの詰め放題も行いました。　

「あんまり強く押し込むと、なめこがつぶれちゃうけど…たくさん詰めたい…」
「容器からだいぶはみ出しているけど、いいよ、いいよ！サービスだよ！」

初日は、雨天にも関わらず、順番待ちになるほどの盛況ぶり。夕方までには、完売しました。

お米、野菜類は完売。
銀杏、自然薯、自生きのこは、自然のそのままの恵みのため、その年の出来に左右されます。

今年は、銀杏、自然薯はあまりよくありませんでしたが、きのこ（もぐら）は豊作。
冷凍もぐらを購入されたお客様、来年も買えるかどうかは分かりませんよ！

それでもまた来年、楽しみにしています😊

2016年 ふれあい市場 今年度の営業が終了しました。

たくさんのお客様に来ていただきありがとうございました！！

11月13日（日）を持ちまして、2016年度の「松代おやっこ村ふれあい市場」の営業が終了しました。
今年は、5月の連休には山菜の販売、7月からは毎週、水土日の10時からの営業でした。昨年秋に、直売所の建物、周辺を整備し、それを活用した本格的な営業開始年となりました。

売り場も多少広くなり、出荷者も増えたわけですが、秋に入ってからの野菜価格の高騰の影響もあってか、開店準備中からたくさんのお客様に来ていただき、午前中には目ぼしい野菜が売り切れてしまう日もありました。ありがたいような、もうしわけないような・・・。
野菜を待っている方がいる！ということは、直売所をしている方も励みになります！！

来年も期待に応えられるように、がんばります！（私は大して作っていませんが（笑））

最終日は、「収穫祭＆感謝祭」ということで、豚汁の無料ふるまいがありました。

『出陣の水』と名付けられた湧水脇には、沢ガニが住み着いていたり・・・。

新米と野菜のおいしい季節

山のきのこ（通称：あまんだれ　もぐら）が豊作？！

十日町方面では「あまんだれ」、松代方面では「もぐら」と呼ばれる山のきのこが、今年はここ最近、大量に発生しているようです。正式名称が不明ですが、おそらく「ならたけ」の一種のようです。

通常は9月末ごろ～10月初めごろにとれるのですが、なぜか今年はその後、この時期になってからたくさん生えてきています。倒木して3年ほどたった木によく発生すると言われています。ただし、自然の物なので、いつどこにどれくらい発生するのかは、誰にもわかりません。こまめに山に入ってめぼしいところを探してみるしかありません。

表面は少しぬめりかがある。

いしづきを切り落として、沸騰した湯でさっと湯がく。

何回か水にさらして、ごみをきれいに取り除く。

だいぶかさが減りました。塩をまぶしておくとしばらく保存できます。

シャキシャキした歯ごたえと、いい出汁がでるので、けんちん汁など汁物にいれるのが、おすすめです！

１１月１９日２０日の「八王子いちょうまつり」でも、このきのこが入ったきのこ汁を販売します。

うめぇっけよ～(＾◇＾)

2016代官山猿楽祭 10/9（日）10（月・祝）

今年も野菜を販売します！

しばらく更新が滞っておりました・・・
暑かった夏が過ぎ、雨ばかりで稲刈りもなかなか思うように進まない今年の秋です。
今年のお米は収量は多いようですが、味はどんなでしょう？？
今日は久しぶりに秋らしい清々しい陽気になり、はざかけされた稲たちも喜んでいることでしょう。

さて、昨年も直売所の野菜を持って行った「代官山猿楽祭」に、今年も行ってきます。
今の時季は、さといも、れんこん、かぼちゃ、糸うり、むかご、落花生、栗、くるみ・・・まだまだたくさん自慢の野菜がありますよ。

おいしい松代を楽しんでもらえると、うれしいです。気に入った野菜があれば、注文発送も対応可能です！ぜひぜひ、お問い合わせください。

2016年 ふれあい市場 開店

お待たせしました!

7月2（土）より今年の営業が始まりました。
営業日は、土日、水曜日の予定です。午前10時ごろから夕方5時ごろまで、地元産の新鮮野菜を置いて、お待ちしております！

今の時期は、キュウリ、ナス、ブロッコリー、モロッコいんげん、大根、キャベツなど。
もうしばらくしたら、とうもろこしや枝豆、スイカも収穫できそうです。

すぐそばに湧水があるので、暑い中の水分補給にも気軽にお立ち寄りください(＾◇＾)

春の草花と生き物

名前が分かるとおもしろい

春、雪消えと同時にカエルの鳴き声が聞こえてきます。
草木が茂ってくると、いろいろな生き物たちの活動も活発です。

これは何でしょう？
小荒戸自然観察会で見せていただきました。

端午の節句に関係があります。

叩きつけます！
「メクラショウブにハナショウブ～」
そんな掛け声をかけながら、うまく地面にたたきつけると"ポーン"と気持ちの良い音が響きます。
メクラ菖蒲とヨモギをワラでくるんだもので、たたくと、菖蒲の香りが強くなります。
これをお風呂に入れて、菖蒲湯にしたそうです。
子ども時代、いい音が出せるか、勝負していたのだとか。

タニウツギ
山肌にピンク色の小さい花がかたまりになって咲いています。
つぼみのうちだと、マッチのようにも見えるからか、「マッチ花」「火事花」とも呼ばれ、仏壇には飾ってはいけない花と言われています。
他にもこの花が咲くころに、養蚕をはじめたり、田植えの時期になったり、姫タケノコが採れる合図であったりと、植物をみて暮らしに役立てていました。
また、この枝は、すらりと伸びていることから、昔の少年たちは、この枝を切って、刀のようにして遊んでいたそうです。

花筏（はないかだ）
葉の表面に花が咲きます。
花が筏に乗っているみたいです。

ウスバシロチョウ
羽が透き通って見えます。胴体は黒っぽい。

ベニシジミチョウ
シジミくらいの大きさ。

トンボ。名前がわかりません。
生物図鑑、植物図鑑がほしいです…(￣▽￣;)